炭火に魅せられて

本日は、先週取り寄せたサロマ湖産生牡蠣について書きます。

キッカケやら前振り
kyanが炭火にハマるキッカケが焼き牡蠣でして、古くは厚岸のコンキリエ、最近だとＢＢＱオフ会での炭火焼が強く印象に残って、「自分でもやってみたい」と始めた経緯があります。

北海道の牡蠣産地としては、今でこそ厚岸も有名ですが、元々は牡蠣といえばサロマ湖でした。kyanは厚岸で牡蠣の魅力を覚えたため、永らく「牡蠣といえば厚岸」でしたが、何年か前より、冬期にしか食べられないサロマ湖の牡蠣を取り寄せたいと思っていました。
そこで今回、北勝水産ＮＥＴより取り寄せてみました。

この店は以前からチェックしてたのですが、時期が合わなかったり売り切れだったりして機会を得られませんでした。昨夏に実店舗へ行って「ここなら注文しても大丈夫だな」と思ったため、今シーズンは出荷シーズンに合わせて定点観測し、思い切ってポチってみました(笑)　なお、牡蠣は冬限定（水揚げ時期）のようです。

取り寄せてみました
今回は、サロマ湖産2年牡蠣【2kg】（１８００円）を購入（送料込２４８０円）
注文後の翌々日に届きました。

半分は生食して、残りを七輪食材にするつもりが…生で１４個食べちゃいました(爆)


食べてみました
生食
そのままでも適度な塩味が効いて激ウマ。剥き牡蠣ってどうしても海産物特有の生臭さがありますが、こちらは一切ありません。ただただ旨みが凝縮されてる…こんな印象でした。

さらに牡蠣ポン酢（市販品）をつけて食べると、グッと味が引き立ちます。

内部のツユ（というか海水？）は透き通っていて、口に含むと塩味が…でもウマいんですよね、これが(笑)


焼き牡蠣
後日炭火で焼いてみました。
汁がこぼれないよう、底の深い牡蠣を残しておきました。
予め強火にしていたので、置いてまもなく湯気が噴出してきます。
生で味わった旨味がさらに凝縮しています。もっとも、その分、身が縮んでしまい、一口食べて終わってしまいました。この味と大きさなら１０個位はパクっといけそうです。
もう少し残しておけば良かった…

感想
総じてこの内容、価格なら満足です。
お店の対応も素早くて、午前中に注文してれば翌日には届いてそうな勢いでした。
特に意識していなかったのですが、届いた商品には牡蠣剥きナイフがサービスされていました。普通に買うとそれなりにお金かかりますから、この配慮はありがたいです。

今回は酒蒸ししてませんが、次回は３ｋｇ買って「生・焼・蒸」と満喫したいです。

あと、こちらは送料が比較的安価なのも見逃せません。
北海道産の牡蠣を取り扱っている業者は沢山あるんですが、送料が高いんです。こちらだと道内便は６８０円とお安い他、１万円以上の購入で送料が無料になるため、他の商品と組み合わせできればよりお得になります。

【結論】七輪のメイン食材として十分に通用する一品